助推貴州白酒產業整體品質提升

　　本報訊 （劉珍意 記者劉 艷）近日，由貴州省產品質量監督檢驗院、貴州茅臺酒廠有限責任公司等單位主導制定的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011）國家標準，在質檢總局、國家標準委組織的中國標準創新貢獻獎評選中榮獲三等獎。

　　貴州省質監局以標準體系建設作為貫徹落實貴州省委、省政府關于促進白酒產業又好又快發展精神的重要抓手，引導和指導貴州白酒企業規范化生產，規范該省乃至全國醬香型白酒市場。

　　從2011年開始，貴州省質監局組織編制《貴州醬香型白酒技術標準體系》，并于2014年公布實施。該標準體系是全國首個系統地覆蓋白酒生產、加工全鏈條的技術規范，包括基礎標準、原輔料標準、生產技術標準、產品標準、檢驗檢測方法標準、包裝標識貯存標準、安全環保及銷售服務等7個部分，涵蓋了醬香型白酒從原輔料、生產加工到貯存銷售全過程，對廢糟處理以及與白酒相關的工業旅游等也做了前瞻性規范，該體系共包含65個標準，其中國家標準、行業標準49個，省級地方標準16個。該標準體系把先進的白酒技術創新與傳統釀造工藝進行整合優化，初步規范了貴州省醬香型白酒的生產及市場秩序，有效提升了貴州白酒的整體品質及技術影響力。

　　2011年，為在全國范圍內統一定義醬香型白酒，確定醬香型白酒的工藝、理化、感官特征指數，突出貴州優質大曲醬香型白酒，貴州主導編制了國家標準《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）。該標準實施以來，貴州、四川、湖南、山東、廣東等地400多家企業宣稱采用該標準組織生產，同時，該標準作為全國食品檢驗機構資質認證依據，為第三方檢測技術機構提供了檢驗和判定的依據，被檢測機構廣泛采用。該標準被廣泛采用帶來的直接結果是貴州醬香型白酒價值與品質得到極大提升，2011年以來，貴州白酒的每千升單價高于全國平均水平的3倍多，產品質量在國家監督抽查中合格率均在95%以上，提升了國內消費者對醬香型白酒的認同度，鞏固了貴州在醬香型白酒上的主導地位。

　　2015年，為進一步釋放企業參與標準化的熱情，更好發揮標準化對醬香型白酒發展的技術支撐和引領保障作用，貴州省質監局積極指導仁懷市白酒協會發布了全國首個酒類團體標準體系——《仁懷大曲醬香酒技術標準體系》，包括仁懷大曲醬香型白酒1至7輪次基酒標準、綜合基酒、生產技術規范和醬香大曲生產技術規范共10項。該標準體系在《貴州醬香型白酒技術標準體系》的基礎上大膽創新，首次制定了基酒技術標準，填補了基酒標準的空白，為第三方評估機構對基酒估值、基酒交易、抵押等打下了基礎，為促進仁懷醬香酒產業創新和轉型升級起到重要推動作用。

　　目前，貴州醬香型白酒標準體系初步建成，通過充分運用標準化手段助推貴州白酒產業不斷提升整體品質及競爭力，使貴州省醬香型白酒的主導地位不斷得到鞏固，政府主導標準與市場主導標準優勢互補局面初步形成，標準引領發展的作用正日益體現?！吨袊|量報》

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